Celle qui fut dirigée avec passion pendant 25 ans par Monsieur Minerba Père, passe ensuite entre le mains de son fils Olivier, qui, tout aussi passionné, la dirige lui-même depuis ces 25 dernières années. Composée de six collaborateurs et d’un apprenti, l’entreprise chaux-de-fonnière est aujourd’hui l’exemple même d’un héritage aussi compétant que florissant qui, pourquoi pas, pourrait bien un jour souffler ses 100 bougies.

Trois mois durant, couverture en petites tuiles et ferblanterie en cuivre occupèrent pleinement les troupes. Enfin, grâce à leur savoir faire et à leurs diverses collaborations, l’immeuble prestigieux pu une nouvelle fois renaître, profitant également de l’occasion pour faire peau neuve jusqu’au bout en changeant de tenanciers ainsi que de nom. Mais bien que le restaurant se nomme aujourd’hui « La Différence », il ne fait aucun doute que pour bon nombre de Chaux-de-Fonniers, il restera toujours l’iconique Petit Paris, haut lieu de la culture citadine.