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Un pari de taille
À la rue du Progrès, un autre emblème de la cité horlogère trône toujours. Le café de Paris est en effet l’un des plus anciens bistrots de la ville. Après avoir connu de folles années à la suite de sa renaissance dans les années 80, il était temps pour l’édifice de subir quelques rénovations. En 2017, l’entreprise Minerba fut invitée à se joindre à l’aventure.
Trois mois durant, couverture en petites tuiles et ferblanterie en cuivre occupèrent pleinement les troupes. Enfin, grâce à leur savoir faire et à leurs diverses collaborations, l’immeuble prestigieux pu une nouvelle fois renaître, profitant également de l’occasion pour faire peau neuve jusqu’au bout en changeant de tenanciers ainsi que de nom. Mais bien que le restaurant se nomme aujourd’hui « La Différence », il ne fait aucun doute que pour bon nombre de Chaux-de-Fonniers, il restera toujours l’iconique Petit Paris, haut lieu de la culture citadine.
